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Aux petites heures du matin, la chaleur envahie le fournil pour vous offrir des produits de qualité supérieure. Passant de la baguette traditionelle aux pains aromatisés de toute sortes, nous disposons d’une grande sélection de pain fabriqué à partir de levains naturels, de farines québécoises et d'une panoplie d'ingrédients issue de l'agriculture biologique.

 

PAINS NATURES

9 GRAINS

Sur une base de pain au levain blanc nature, le pain aux 9 grains contient un mélange de grains biologiques concassés de blé, orge, seigle, maïs, millet, lin, avoine, sésame et tournesol.  Un des plus appréciés et de nos meilleurs vendeurs!

BAGUETTE TRADITION

Faite de farine biologique blanche non blanchie, d’eau, de levain de blé, de sel marin et d’un soupçon de levure, notre baguette possède une croûte craquante et une mie crème bien alvéolée qui conserve sa fraîcheur longtemps, bien qu’elle se laisse dévorer la plupart du temps le jour même.  La majorité de notre clientèle nous certifie que c’est la meilleure en ville!

BLANC NATURE

Fait de farine biologique blanche non blanchie, eau, levain de blé, sel marin et un soupçon de levure. C’est un pain léger possédant une mie crème bien alvéolée et une croûte craquante.

BLANC & SÉSAME

De même composition que le pain blanc nature et offrant les mêmes caractéristiques, le fait que sa croûte soit garnie de grains de sésame lui procure un arôme caractéristique recherché par plusieurs amateurs.

 

BLÉ INTÉGRAL

Un pain 100% levain, composé de farine de blé intégral biologique, d’eau, de levain de seigle biologique et de sel marin.  Aucune levure n'est ajoutée. Riche en saveurs, en fibres et en nutriments essentiels.  Un pain moelleux et savoureux.

CAMPAGNE

Sur levain de seigle biologique, le pain de campagne est majoritairement composé de farine de blé tamisée biologique de la ferme Geonel de St-Joseph de Lepage. D’une mie ocre et légèrement alvéolée, il offre les parfums du seigle et du blé. Un délicieux et nourrissant compromis entre le pain blanc et celui de blé entier.

ÉPEAUTRE ENTIER

L’épeautre est un grain ancien autrefois appelé blé des Gaulois, puisque c’était le principal grain panifiable utilisé par ce peuple, de même que par les Germains.  Ses protéines sont de meilleure qualité que celles du blé moderne, puisqu’il contient certains acides aminés essentiels que l’autre ne possède pas.  La composition de son gluten est également différente de celle du blé moderne. Moins riche en gluténine, sa pâte est moins élastique et sa mie un peu plus sèche.  Notre pain d’épeautre entier biologique, en plus d’être principalement composé par la farine de ce grain, contient aussi de l’eau, du levain de khorasan biologique, du sel marin et un soupçon de levure.

ÉPEAUTRE & KHORASAN

Un pain qui marie ces deux grains anciens, et qui possède donc les qualités nutritionnelles de chacun.  À un mélange de part égale des farines des deux grains, est ajouté eau, levain de khorasan, sel et un soupçon de levure.

KHORASAN BLANC

Le khorasan est un grain de blé ancien mieux connu sous le nom commercial de kamut.  Composé de farine de khorasan biologique blanche non blanchie, d’eau, de levain de khorasan biologique, de sel et d’un soupçon de levure, le pain de khorasan blanc possède une mie jaune légèrement serrée et un goût un peu sucré, sans qu’il n’y ait de sucre ajouté pour autant.  Plus protéiné que le blé moderne, le khorasan possède un gluten de composition différente, le rendant plus tolérable par certaines personnes sensibles.

KHORASAN ENTIER

La composition de ce pain diffère de celle du pain de khorasan blanc simplement par l’utilisation de la farine du grain biologique entier plutôt que la blanche.  Il contient donc plus de fibres, de protéines et de minéraux et vitamines.  Afin de satisfaire la clientèle ne désirant consommer que des grains anciens, l’utilisation du levain de khorasan assure l’absence de blé moderne dans le produit.

RANDONNÉE

Une version légèrement sucrée du pain allemand Sechskornbrot.  Il s’agit de la même pâte, mais contenant en plus un mélange de fruits séchés biologiques (bleuets, canneberges, pruneaux et raisins).  Possédant les mêmes caractéristiques nutritionnelles que le Sechskornbrot, son contenu additionnel en glucides venant des fruits et sa bonne conservation en fait un aliment de choix pour la randonnée.

SARRASIN

De la farine de sarrasin entière a été ajoutée à une base de pain au levain blanc nature. Ce pain a une mie plutôt serrée et foncée. Le parfum typique et charmeur du sarrasin y est bien présent et la garniture faite de kasha (grain de sarrasin rôtis) y ajoute un délicieux craquant.

ALLEMAND / SECHSKORNBROT

De tradition allemande, le Sechskornbrot, que l’on peut traduire par pain de six grains est composé de farine de blé intégral, de levain de seigle, d’un mélange de flocons d’avoine, de graines de tournesol, de lin et de citrouille, tous biologiques, et d’un soupçon de levure.  Le mélange de grains se retrouve tant à l’intérieur du pain que sur la croûte.  D’une mie relativement dense, mais moelleuse, avec une croûte de grains grillés, ce pain nourrissant, riche en protéines, fibres et nutriments essentiels est d’une excellente conservation et possède un goût exceptionnel.

TOURTE DE SEIGLE & NOIX

Composé uniquement de farine de seigle entier biologique, d’eau, de levain de seigle biologique, de noix et de sel, ce pain en forme de tourte possède tous les parfums que le grain peut offrir, auxquels se marient admirablement les noix. La mie est serrée, mais moelleuse.  C’est un type de pain que l’on retrouve dans plusieurs régions de France, de Suisse et autres pays européens.  Ce pain est un excellent compagnon pour plusieurs plats.  À essayer avec les fromages et les charcuteries sèches, dont le bœuf des Grisons.

6.95

3.25

5.95

6.25

5.25

5.85

6.50

6.85

6.95

6.85

7.50

6.50

6.50

6.25

PAINS AROMATISÉS

BAGUETTINE AU BLEU D'ÉLIZABETH

Une généreuse portion de Bleu d’Élisabeth, de la réputée Fromagerie du Presbytère à St-Élisabeth-De-Warwick, dans une demi-portion de pâte à baguette.  Savoureux!

BAGUETTE AUX OIGNONS CARAMÉLISÉS

Une pâte à baguette à laquelle on a ajouté une généreuse couche d’oignons caramélisés avant de torsader le tout et de cuire sur sole.  Un pain bien parfumé, à servir à l’apéro ou pour accompagner une soupe ou un plat réconfortant.

BLEUETS ET CHOCOLAT

Une mie garnie de bleuets séchés biologiques et de pastilles de chocolat 72% biologiques.  Que demander de plus pour le brunch du dimanche ou autre jour de fête?

COURGE ET CURCUMA

Une purée de courge orange biologique compose le quart de la pâte de ce mignon petit pain dont la riche couleur est renforcée par le curcuma, ce dernier apportant aussi son parfum particulier.  Thym et carvi viennent contribuer à la complexité des saveurs et un craquant est ajouté par les graines de citrouille présentes tant dans la mie qu’en garniture de surface.  Un pain de saison automne-hiver.

FOUGASSE CHORIZO/OLIVES/CHEDDAR

Un pain possédant une généreuse garniture de chorizo biologique légèrement piquant, d’olives vertes et de cheddar extra fort. Pour accompagner une salade, des œufs ou votre breuvage préféré à l’apéro.

 

FOUGASSE TOMATES/OLIVES/ROMARIN

Une pâte à l’huile d’olive, garnie d’olives marocaines, de tomates séchées et de romarin.  Très parfumé, ce pain plat traditionnel peut être servi à toute occasion.  En collation, à l’apéro, en accompagnement.

PAIN AUX NOIX DE GRENOBLE

Pain blanc au levain, généreusement garni de noix de Grenoble biologiques. Excellent avec les fromages ou pourquoi pas avec un peu de sirop d’érable.

OLIVES

Un pain blanc au levain et à l’huile d’olive généreusement garni d’olives vertes et noire de Kalamata. Parfait pour accompagner des pâtes ou autres plats méditerranéens ou
encore pour faire de savoureux sandwichs.

RAISINS

Sur une base de pain blanc nature, il contient une généreuse portion de raisins secs biologiques réhydratés. Pour ceux qui apprécient avoir un petit déjeuner légèrement sucré.

VIEUX CHEDDAR

Du cheddar extra fort dans une pâte à baguette.  Un pain savoureux et réconfortant qui accompagnera soupes et salades diverses.

6.75

4.60

6.95

4.90

5.95

5.95

5.95

2.50

6.25

6.95

PAINS BRIOCHÉS

4.50

PAIN BRIOCHÉ NATURE

Moins riche qu’une brioche mais apportant plusieurs de ses 

caractéristiques, ce mignon petit pain sera délicieux tant avec de la confiture qu’avec le foie gras.

PAIN BRIOCHÉ POMMES ET CANNEBERGES

Une variante du pain brioché nature dont la pâte est garnie de pommes séchées et de canneberges séchées, lui apportant à la fois un côté sucré et un autre  acide.

PAIN HAMBURGER BRIOCHÉ

Dans un burger, il y a la boulette et la garniture, que l'on souhaite

à la hauteur de nos goûts. Il faut aussi que le pain soutienne et exacerbe tout ça. Nous croyons que celui du Farinographe rempli amplement ce rôle.

PAIN HOT-DOG BRIOCHÉ

Il n'est pas immense, mais repliera bien son rôle pour un hot dof haut de gamme, une guédille ou tout autre sandwich.

1.25

4X 4.99

1.25

4X 4.99

3.50

UNE GRANDE VARIÉTÉ DE PAINS FAIT DE FARINES BIOLOGIQUES.

DES CLASSIQUES AUX PLUS INSPIRÉS